Comemore o AMOR,
mesmo que de forma simples...
1) SOPA de ABÓBORA ao GENGIBRE (Para Aquecer os Corações...vai que...)
Ingredientes:
1.5 kg de abóbora-pescoço cozida (ou cabotiá, se usar essa lave bem e cozinhe com a casca)
1 xícara de chá de cebola picada
4 dentes de alho médio picado
1 ½ colher de sopa de manteiga
1 litro de água
1 colher de sopa de gengibre ralado
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho na manteiga.
Acrescente a abóbora e continue refogando por alguns minutos.
Bata no liquidificador a abóbora refogada com a água.
Volte para panela e deixe apurar até engrossar um pouco.
Adicione o gengibre, a noz-moscada e o sal, mexa bem e está pronta.
Rendimento: 08 pessoas
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| A Moranga não pode faltar... |
2) CARNE de SOL na MORANGA (ou Camarão na moranga) Principalmente para a festa do Saci ou Haloween
Ingredientes
1 quilo de carne-de-sol
1 abóbora moranga média
azeite ( de oliva de preferência)
¼ de copo de vinho branco ( p/ aumentar o sabor )
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| Carne de Charque na Moranga |
2 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 xic. de chá de coentro picado
um punhado de salsinha picada
um punhado de cebolinha picada
noz-moscada
pimenta-do-reino (se quiser)
meia colher de sopa de alho poró
azeitonas (opcional)
pimenta de cheiro a gosto (opcional)
1 pacote (400 gr.) de requeijão para uso culinário ("catupiry")
Você também precisará de: panela, assadeira
Preparo: - Encha uma panela com água, mergulhe a carne-de-sol e deixe cozinhar muito bem, para retirar o excesso de sal e deixá-la macia. Esse cozimento deve levar mais ou menos 1 hora.
Agora você pode fazer de três modos: (você escolhe, já testei todos são bons )
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| Cozinha - Lugar de "Mestre" |
a) Coloque-a com a abertura para baixo numa panela de água no fogo, deixando ferver por cerca de dez minutos, para amolecer a moranga. Retire-a da panela e deixe esfriar,depois de rechear com a carne vai no forno (200° +ou - ) por 10 a 15 minutos.ou
b) Deixar a abóbora crua, rechear e levá-lo ao forno quente por aproximadamente 1 hora (vai depender do tamanho da abóbora) ou ainda...
c) Cozinhe a abóbora no forno em papel alumínio à 200ºC por aproximadamente 1 hora,
Depois retirar e por a carne quente na abóbora também quente e servir (esse modo é mais para a abóbora de casca verde e dura conhecida como cabotiá ou abóbora japonesa)
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| A Mágica Alquimia da Cozinha. |
Desfie a carne cozida, retirando gorduras e nervos se houver. Frite as cebolas no azeite. Acrescente os tomates, a salsinha, a pimenta-do-reino e os demais temperos que queira usar: azeitonas, pimenta de cheiro, louro… Refogue bem e acrescente a carne de sol desfiada, refogando por mais cinco minutos.
Forre o fundo da moranga com metade do catupiry e encha-a com a carne de sol temperada. Cubra com o catupiry restante. Tampe a abóbora e, numa assadeira, leve-a ao forno médio por aproximadamente 1 hora, (se estiver crua a abóbora, ou por quinze minutos se você já a cozinhou na panela conforme falamos antes,ou até que fique macia. (ou ainda, se a abobora já foi assada sozinha, ponha o recheio e sirva). Você testa o ponto enfiando um palito, que deve entrar facilmente.
Sirva com arroz amarelão com com arroz com brócolis; com alho... como queira.
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| Camarão na Moranga |
Se a carne-de-sol estiver muito salgada, troque a água do cozimento umas 3 vezes para dessalgá-la. Isso nem sempre é necessário - depende da carne que você comprou.
Para desfiar a carne sem muito esforço, firme-a contra uma vasilha com um garfo e vá desfiando com outro.
- *No caso do camarão, é só substitui-lo pela carne seca. Há apenas uma pequena diferença: acrescente o camarão somente no final, depois de refogá-lo aproximadamente 2 a 3 minutos
(para que camarão não fique borrachudo) Usar camarão médio.
Tempo de preparo: 01 h e 30 min a 3 horas
Grau de dificuldade: média
Rendimento: 6 porções médias ou mais
3) ARROZ com BRÓCOLIS e ALHO FRITO
*Brócoli - pela grande quantidade de clorofila, oxigena
o cérebro ativando a inteligência criativa.
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| Arroz com brócolis |
Ingredientes:
2 xícara de chá de arroz
brócolis a gosto
cebola picadinha
sal água para cozer o arroz
6 colheres de sopa de azeite
6 dentes de alho picadinhos
Como de fazer:
Lave bem o arroz e deixe escorrer para secar, pique o brócolis bem a seu gosto com alguns talinhos macios e junte ao arroz..leve uma panela ao fogo com 4 xícaras de chá de água..quando a água ferver, despeje o arroz com o brócolis, a cebola picada e o sal; deixe cozinhar sem colocar mais nada..quando cozer, apague o fogo...dai pegue uma panela e coloque o azeite, deixe aquecer e despeje o alho picado (tem que ser picado..não esmagado) para ficar crocante, assim que o alho ficar colorido (cuidado para não queimar) passe o arroz para uma travessa de servir, misture no arroz um tanto de alho com o azeite..e..despeje o restante por cima e...Sirva e saboreie!
4) BATATINHAS ao FORNO (para quebrar a tristeza - e "coração endurecido", por conter Alecrim e Sálvia...Hummm)
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| Batatinhas ao forno. |
6 batatas grandes ou 8 médias
¼ de xícara de manteiga
200 gramas de iogurte
1 colherzinha de chá de alecrim
2 colheres de chá de salsa
1/8 de colherzinha de chá de sálvia
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de manteiga derretida ( para untar a forma e pincelar as batatinhas)
1 xícara de salsa picada para enfeitar
Como fazer:
Cozinhe as batatas até ficarem macias.
- Descasque-as, separe Uma (ou duas) e corte as demais em fatias;
- Pegue o que separou e amasse bem
- Adicione a massa ¼ de manteiga, e mexa.
- Adicione o iogurte, alecrim, salsa, sálvia, sal e pimenta e bata tudo até que obtenha uma mistura cremosa e fofa.
- Unte uma assadeira com a manteiga e arrume as batatas fatiadas ai pincelando-as com a manteiga derretida;
- Coloque a mistura cremosa; outra camada de batatas; e, se der, outra da mistura cremosa.
- Asse-as em forno quente por 15 minutos. Salpique com a salsa.
5) Salada Especial (essa Amo de paixão !)
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| Salada Especial. |
- Um maço de rúcula
- algumas folhas de alface ( ou outra salada de sua preferência)
- Pedaços de manga,
- Pedaços de abacate meio maduro,
- Morangos
- Pedaços de queijo branco ou gorgonzola (o grana padano também fica ótimooo)
- Uvas passas
- Champions cortados ao meio
- Sementes de gergelim ou outra de sua preferência
Numa saladeira misture as folhas verdes e vá jogando por cima os demais ingredientes. Sirva ao óleo extra-virgem. Sal a gosto.
6) Ostras cruas, cozidas, gratinadas, assadas, grelhadas...e que segundo a "sabedoria popular" ainda são afrodisíacas...
Se o tempo está corrido, você mora no litoral, que tal então umas ostras com um bom vinho?
6a) Ostras ao natural
Ingredientes:
Ostras, Limão, Sal, Azeite
Preparação:
Abra as ostras e tempere-as com limão, sal e azeite.
Antes de servir, aconselha-se a deixar no frigorífico uns minutos.
Servir em cima de gelo.
Servir em cima de gelo.
Observações:
Há várias maneiras de abrir as ostras. Uma delas é deitá-las numa chapa quente e, quando começarem a espumar, tirá-las e enfiar uma faca a toda a volta para soltar a casca.
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| As deliciosas Ostras ao bafo |
6b) Ostras ao Bafo
Você precisa de 8 a 10 Ostras por pessoa. Uma panela grande, dois dedos de água. Coloque à ferver, quando abrir estão prontas. Deixe esfriar um poco, pode servir na própria casca com limão, sal e óleo extra-virgem.
6c) Ostras Gratinadas
Ingredientes
· 3 dúzias de ostras
·
1 cebola média picada finamente
·
2 colheres sopa de manteiga
·
100 ml de vinho branco seco
·
1 colher sopa de farinha de trigo
·
450 g de creme de leite
·
100 ml da água onde as ostras foram
aferventadas
·
Queijo parmesão ralado
·
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Afervente as ostras até que as cascas abram
Refogue a cebola na manteiga e, quando dourar, junte o vinho, deixando-o
evaporar
Acrescente a farinha, o creme de leite e a água, mexendo sempre, até
deixar o creme liso
Finalize com o sal e a pimenta
Coloque uma colher deste creme em cada ostra e salpique com queijo
parmesão
Leve ao forno para gratinar
E a última, para encerrar os Salgados, uma das receitas de Ostras que mais gosto...é fácil e tem um nome "chic"...de um antigo livro de receitas que tenho, dos anos 70...
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| Ostras Gratinadas com queijo ou com Manteiga Verde. |
6d) Ostras Rockefeller
Abra as ostras. Forre com uma cama de sal grosso uma assadeira. Disponha as ostras com a casca abertas sobre o sal.
A parte faça uma “manteiga verde”, colocando na manteiga o tipo de verde que
gostar: espinafre, agrião...acrescente salsinha, cebolinha, alho e alcaparras. Junte migalhas de pão bem trituradas.
Espalhe esta mistura em cima das ostras e leve ao forno por 02 min a 02:30 min, quando começarem a enrolar estão prontas, é só servir com um bom Vinho ou espumante preferido, pois este prato, e a ocasião pedem...
Sobremesas
1) Maçãs assadas com calda de laranja
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| Torta de Maçãs. |
3 maçãs vermelhas médias
1 colher (sopa) de açúcar
4 colheres (sopa) de suco de laranja
3 colheres (sopa) de uvas passas sem sementes
1 pote de iogurte natural desnatado
2 colheres (sopa) de geleia de laranja sem açúcar
Modo de Preparo:
Lave as maçãs e retire as sementes com um descaroçador, deixando-as inteiras. Corte-as em rodelas grossas e disponha-as em uma assadeira. Misture em uma tigela o açúcar, o suco de laranja e a geleia de laranja. Regue as maçãs e salpique as uvas passas. Asse em forno médio por 30 minutos, ou até as maçãs ficarem macias. Durante o cozimento, regue as maçãs de vez em quando com o molho. Retire do forno, distribua as rodelas de maçã em pratos individuais e sirva com o iogurte natural.
2) Maçãs Assadas
Ingredientes:
- 6 Maçãs vermelhas;
- 6 c.sopa de mel;
- 4 c.café de canela moída;
- 1 cálice de vinho do porto;
Corte as maçãs ao meio, retire o caroço e disponha-as numa assadeira. Misture o mel, a canela e o vinho do porto e pincel as maçãs, leve ao forno cerca de 20 minutos.
3) Morangos com Suspiro (e há quem resista!? duvido)
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| Facílíma: Morango com Suspiros. |
(Essa é super gostosa, rápida, e é louco de fácil, meus filhos já faziam de pequenos)
Ingredientes:
- Dois discos de suspiros grandes; ou 200 gr de suspiros pequenos
- 1 kg de morangos,(que depois de bem lavados você deixa num pouco de água com gotas de limão para ficarem bem vermelhinhos por alguns minutos, depois escorra a água)
- 1 xíc. de açúcar (não refinado hein)
- Uma lata de creme de leite ou 1 pacote de nata
Modo de Preparo
Bata o açúcar com a nata (ou creme de leite)
Monte uma camada de suspiro,
Ponha por cima os morangos;
Uma camada de nata;
Outro disco ou camada de suspiro
Cubra com os morango e a nata que sobrou
Enfeite com morango inteiros e bem vermelhos.
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| O apetitoso e delicioso cheesecake |
E, por último, o queridinho do momento...esse é pra "conquistar pra valer!"
4) Cheesecake americana tradicional
Chef
Benny Novak, de São Paulo
INGREDIENTES
·
Para
o recheio:
· 690g de cream cheese
·
180g de açúcar refinado
·
1 colher (sopa) de essência de baunilha
·
1 colher (sopa) suco de limão
·
3 ovos
·
·
Para
a massa:
· 160g de biscoito maisena moído
·
80g de manteiga derretida
·
1/2 colher (chá) de canela
·
·
Para a calda:
· 300g de frutas vermelhas congeladas
·
200g de açúcar
·
Suco de um limão
Modo de Preparo
Para
o recheio:
Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente.
Massa
Bata o cream cheese na batedeira até amaciar bem, adicionar aos poucos o açúcar em velocidade baixa. Acrescente a baunilha, o suco de limão e os ovos. Bate até incorporar completamente.
Massa
Monte o fundo de uma forma de aro removível com a
mistura de biscoito, canela, e manteiga. Despeje o recheio na forma forrada
com a massa. Asse a 150 graus por 15
minutos, reduza para 100 graus e asse por mais 30 minutos. Leve para gelar.
Para a calda:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio.
Para a calda:
Leve todos os ingredientes ao fogo brando, misturando sempre. Deixe cozinhar até adquirir uma consistência pastosa. Espere esfriar e bata no liquidificador. Despeje sobre o cheesecake frio.
(Todas as receitas aqui postadas foram testadas e feitas por mim)
Então, pode ser uma simples pipoca doce, morangos com nata, um bom vinho...não importa, o que importa, realmente, é CELEBRAR o AMOR, e se for no Halloween/DiaDoSaci os Ancestrais…
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http://magiadailha.blogspot.com/2010/06/dia-dos-namoradossimpatias2-parte.html
E que tal uma receita para "Banhos para Abrir seus Caminhos" ou "Atrair um Amor?"
http://magiadailha.blogspot.com/2009/12/renovando-as-energias-para-20102-parte.html
Se quiserem ouvir uma boa e romântica música brasileira, com Marisa Monte:
E que tal Tim Mai e Gal Costa: "Um Dia de Domingo"?
Ou ainda, "DETALHES" do nosso Rei, Roberto Carlos:
http://magiadailha.blogspot.com/2011/05/substancias-contidas-no-vinho-e-sua.html
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Compilado por Geni Mafra Souza
Algumas receitas pessoais e de família.
Sites de referência:
www.bruxaria.net/enciclopedia/r/receitas/sabbats/mabon Sites de referência:
http://www.receitasdedoces.com.br/
cozinhadailiane.blogspot.com
cybercook.terra.com.br
tudogostoso.uol.com.br
br.geocities.com/athena.gaia/culinaria
cozinhareumaarte.com.br/
aopdofogao.blogspot.com/
cozinhadebruxo.blogspot.com/
receitas.ig.com.br/cheesecake-americana-tradicional/4eca8f4e2fc4ac04120000c3.html
kitchenet.aeiou.pt/gen.pl?p=stories&op=view&fokey=kn.stories/6195
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